about
Our Restaurant
Dalla passione per i sapori della cucina di casa nasce il nostro menu ricco di tradizione, gusto e semplicitá. Alla Locanda trovate la migliore Focaccia al formaggio della cittá, pasta fresca, pesto, salsa di noci, carne e pesce. Tutto con ingredienti di qualitá. Accanto alla casa di Colombo e a Porta Soprana.
The Locanda Tortuga is born from the passion for the traditional Genoese kitchen. Here you can find the best Focaccia al Formaggio in town, home made pasta, pesto, meat and fish. All with the best ingredients. Next to Columbus' house and Porta Soprana.
our
Focaccia al Formaggio
La focaccia al formaggio, è un'antica ricetta ligure, amata e imitata. É formata da due strati sottilissimi di pasta non lievitata fatta esclusivamente con farina 00, acqua, olio extravergine d’oliva, sale, farcita con stracchino. La Focaccia al formaggio è originaria del comune di Recco e affonda le sue origini all’epoca delle crociate quando i contadini rifugiatisi nell’entroterra, sfuggivano agli attacchi dei corsari.
"Focaccia Tortuga" - Award winning Cheese Focaccia
Focaccia al formaggio is a traditional Ligurian recipe, much loved and frequently imitated. It was created in Recco during the Crusades, when villagers had to flee to the hills. This local speciality is made with two thin layers of unleavened dough filled with delicious soft Stracchino cheese. Fillings include the traditional Stracchino or a lot of others.
Did I say we are just next to Christopher Columbus' house?
